Koken met Francine - Red Velvet Cupcakes

• Doe in een beslagkom de eieren, suiker, zout en vanille suiker. Klop dit in ongeveer 3 minuten tot een schuimig geheel

• Mix vervolgens de roomboter en yoghurt er doorheen

• Voeg de kleurstof toe en breng beetje bij beetje ook de bloem en cacao toe tot het een roze/rode massa is

• Doe op een schoteltje de baking soda met een theelepel azijn. Dit begint te schuimen en voeg je al roerend toe (niet meer mixen)

• Vul de cupcakevormpjes met de bakmix en zet ze voor 25 á 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden

Het wachten is op de cupcakes, maar in de tussentijd kan de frosting gemaakt worden:

• Mix de roomboter en de roomkaas samen tot een glad geheel

• Voeg al mixend op een lage snelheid de poedersuiker en vanille extract toe

• Mix het vervolgens nog enkele seconde op een hoge snelheid tot een mooi glad geheel

• Zet de frosting even in de koelkast terwijl de cupcakes afkoelen

• Neem een spuitzak en doe de frosting erin

• Versieren maar….

Bekijk meer heerlijke recepten van Francine op Heerlijke Happen.